Il carrubo.

La nostra provincia da sola fornisce quasi il 70% della produzione nazionale.

Del carrubo non sono importanti solo i frutti, ma anche altre sue parti possono essere sfruttate a fini industriali. Intanto le foglie e le cortecce che sono ricche di sostanze tanniche utilizzabili nelle industrie per conciare le pelli. I frutti, cioè le carrube, hanno un loro intrinseco valore alimentare in quanto possiedono zuccheri in valore percentuale dal 50 al 70%. Utili per fare dolci o per essere mangiati come frutta secca dopo essere stati infornati.

Il fiore del carrubo e l’allevamento delle api sono in stretto connubio perché, mentre le api favoriscono l’impollinazione, esse stesse trovano in questi fiori la sostanza prima per produrre un miele (miele di carrubo) dalle caratteristiche originali.